焙煎したての珈琲豆、あります。





　Atelier Poran...の定番　ポラーノブレンド（シティロースト）

コク、甘み、酸味のバランスがよく、珈琲が苦手な方も飲みやすいです。１００ｇ５５０円



　産地厳選ストレート豆①　　パナマ　ベルリナ農園　（シティロースト）

在来品種のティピカ種らしい、クリーンな味わいと、花のような香り

カカオのようなフレーバーも楽しめます。１００ｇ６００円


　産地厳選ストレート豆②　　ペルー　カハマルカゴールド　（シティロースト）

ペルー最北部、カハマルカ地方の小農家が、丹精込めて栽培しました。

ソフトな口当たりと、すっきりとした酸が味わえます。

JAS有機、レインフォレストアライアンス認証です。１００ｇ６００円



　産地厳選ストレート豆③　　エチオピア　イルガチェフェ　（ハイロースト）

フェアトレード認証、無農薬栽培の豆です。

甘い香りに、芳醇な酸味のある豆で、昨年のOPEN以来、ブレンドと並ぶ人気の豆です。

「深煎り」があまり得意ではない方へおススメです。１００ｇ６００円


珈琲豆は、粉にもお挽きできます。
（お気に入りの粒度があれば、お申しつけ下さいませ）



当工房では、豆（粉）での販売の他、テイクアウトでお淹れしております。




一杯ずつハンドドリップで、丁寧にお淹れしております。

少しお時間をいただきますが、待った甲斐がある味わいを

「焙煎したて」「挽きたて」「淹れたて」でご堪能できます。１杯２５０円



上記の豆の他、インドネシア　マンデリン　ラスナ　（フレンチロースト）も

テイクアウト用として若干あります。

深煎りがお好きな方は、こちらもどうぞ。



本日も沢山の皆様に、工房へお越しいただき、誠にありがとうございます。



Atelier Poran...

すっかり　初夏ですね。
アトリエが爽やかな香りに包まれております・・・

静岡県の南伊豆の山本剛さんの農園より
無農薬で育てた「甘夏」が届きました。

山本さんの農園のこだわりは　こちらです↓
たけ炭ひろば

農薬・化学肥料不使用で　ぼかし肥料として竹炭を使用しております。
甘さの中にも　爽やかな酸味と　ほろ苦さ
果肉は柔らかくてジューシーです。

「甘夏のコンフィチュール」

北海道の甜菜糖で　とろとろに煮詰めます。
もちろん　皮は甘夏ピールに・・・

５月２１日　月曜日よりアトリエにて販売開始いたします。
１瓶　５５０円　です。

数量限定になりますので
売り切れしだい　終了となります。


お待ちしております。



Atelier Poran...




　

先週初めに仕込んだ「いちご酵母」が元気です。

約一週間後、容器から溢れんばかりにブクブクと泡が立ち

いちごの甘い香りが工房中に広がっていました。

写真は、泡が落ち着いた状態です。

ここから、さらに元種作りをして、数日後

生地と合わせて、捏ねに入る訳です。



Atelier Poran...のハード系パンで使用している自家製酵母は

レーズンをはじめ、季節の果物、酒粕でも酵母を起こします。

自家製の酵母は市販されているドライイーストより、発酵力が弱く、膨らみも大人しいです。

成型も素早くやらないと生地がどんどん荒れていきます。

厄介な生地でもありますが、食べた時の風味の良さは

イーストのパンとは比べ物になりませんし、日持ちもするので

時間と共に熟成された味わいも楽しめます。





いちご酵母のカンパーニュです。

全粒粉やライ麦粉の風味に負けない、いちごの風味が出ています。

トーストして、はちみつや、メープルシロップで召し上がるのがおススメです。

「いちご酵母」のパンは、元種がなくなり次第、終了となります。

この機会にどうぞ。




Atelier Poran...

今年１月より、毎週金曜日は、仙台駅の近くの　オーガニックレストラン

おひさまや　さんへ

パンとお菓子（ときどき　有機栽培の珈琲豆）をお届けしております。

今日は　ベーグル・スコーン・クッキー・ショートブレッドなどを

販売しております。

種類は　そのときにより異なります。

おひさまやさんの販売スぺースが　広々素敵にリニューアルいたしました

おひさまやさんのランチは　身体に優しくて　美味しくて

とっても元気になります。

おひさまやさんのほっとする空間へ・・・

みなさんどうぞ　足をお運びください。



Atelier Poran...のパンは、乳製品と卵を使用しておりません。

（但し、乳製品と卵を扱う器具、設備で製造しております）


添加物を使用しておりませんので、固くなるのが早いですが

ご家庭でのちょっとした工夫で、焼き立ての風味と食感が楽しめますので

ご紹介します。


まず、固くなってしまったパンを「電子レンジ」で30秒程、温めて

その後に、「オーブントースター」で２分３０秒程、加熱します。

時間は　機種によって変わりますので　焼きすぎないよう様子を見ながら

加熱をお願いします。

ここまですると、パンはかなり熱くなっていますので

少しだけ冷まして召し上がる事をおすすめします。


以上の方法は、当工房でいつもパンをご購入下さるお客様も

日常的に実践しておられます。

どうぞお試し下さいませ。






天然酵母のベーグル（プレーンと緑茶＆小豆）２種です。

今朝もいい感じで焼き上がりました。


おひさまや様、お客様、いつもありがとうございます。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。



本日は、工房OPENです。

１１：００～１７：００（パン、お菓子が無くなり次第、終了する事があります）

住宅地の中にあるので、分かりにくい場所にありますが

途中で道に迷ったら、ご遠慮なさらずお電話くださいませ。

電話にて道順をご案内したいと思います。



今後ともAtelier Poran...をどうぞご愛顧下さいませ。




Atelier Poran...

初夏を思わせるような陽気の中

本日も沢山のお客様が、陸奥国分寺の薬師堂にお見えになりました。






販売開始前の様子。出展を始めて、ちょうど１年。

その時と同じ場所での販売となりました。






risuのこだわり　無農薬にんじんジャム　　においては、瞬く間に完売。

kotoriが産地、農園、品種を厳選した自家焙煎珈琲豆もお昼すぎには完売。

長時間熟成発酵の天然酵母パン達も全てお客様の元へ旅立っていきました。


５月の手づくり市へ、お越し下さったお客様

誠にありがとうございました。




思えば、昨年６月にAtelier Poran...が初めて出展させて頂いた時は

周りに、珈琲豆屋さんや、パン屋さん、お菓子屋さんが実に多く

場の雰囲気にも圧倒されましたし、お客様からの認知度が低かった事もあり

現在お持ちしていている数の３分の１程度（当時の生産能力の限界値）

ですら、販売終了時間ギリギリまで粘って販売していたものです。



しかし、続けて出展させて頂くうちに、美味しさの追求や

生産能力の向上を図ったのは勿論、ブースで使用する什器やレイアウトにも

こだわり抜いた結果、お越し下さったお客様からは次第に


「先月買って、美味しかったから、また来ました！」

「今日のおススメは、何ですか～」

「ポランさんのブログを見て、初めてここへ来ました！」


数え切れない程、嬉しいお言葉を頂けるようになりました。


他の出展者様からも、色々お声掛け頂き、様々な刺激を受けて

毎月頑張ってきました。



来月以降の出展ですが・・・

来月は、地元多賀城での復興支援ライブ　LOVE　AIR　のスタッフ（ボランティア）

として、前日の会場準備に忙しくなるので、出展を見合わせる方向です。


その後も、夏から秋にかけ、珈琲やパン、お菓子、料理のワークショップのお話を

複数頂いておりますので、出展するのはスケジュール的に難しい状況です。


そして何より、自分たちの活動拠点である「工房」へお越し下さるお客様が

日を増すごとに、多くなってきております。

とても有難い事です。

工房での品揃えを充実させ、お越し下さるお客様、お一人お一人に

更なるご満足を提供する事が、分かりにくい場所にある当工房へ

「わざわざ探してまで」来て下さるお客様に対する使命と考え

精進して参ります。


工房営業と、ワークショップ、そして卸売を重視していきたいという考えに基づき

ひとまず「お薬師さんの手づくり市への出展」に関しては

今月をもって、一区切りとさせて頂きたいと思っていました。








この一年間、夏の暑さ、冬の寒さに心が折れそうになった時もありましたが

肌をくすぐる心地良い風や、新緑の松林から差す木漏れ日、秋の紅葉シーズンには

夏の「いい匂い」を帳消しするかの如く、綺麗に色づいた銀杏の樹木。

季節毎に異なる、薬師堂の自然を肌で感じる事ができ

自称「アウトドア志向」の僕kotoriには、堪らなくいい場所でした。



「お薬師さんの手づくり市」では、本当に沢山勉強させていただきました。

市にお越し頂いたお客様、実行委員の皆様、他の出展者の皆様には

感謝の気持ちでいっぱいです。



本当にありがとうございました。






Atelier Poran...